提起重庆火锅，你能回忆起什么?唇齿留香的麻辣?地道食材的鲜美?还是一个大铜锅里上下翻腾的诱人红油。不管什么停留在你的记忆里，可以肯定的是，你一定为麻辣鲜香的经典味道倾倒过无数次。而作为重庆正宗火锅的代表，渝味晓宇的味道是有口皆碑的。
张平夫妻两个在枇杷山小店的日夜坚守，换来了今天的名声大噪。选料，炒料都由张平一人完成，即使是大红大紫的今天，张平也坚持自己炒料，给南来北往的客人最地道最难忘的美味。
一定会有很多人心存疑惑，为什么渝味晓宇火锅的味道就是和别家不一样呢?吃过那么多家重庆火锅，怎么就只有渝味晓宇让人流连忘返呢?其实秘诀说简单也简单，说复杂却是真的很复杂。让人难以忘怀的好味道，最主要的原因就是：正宗的底料。
爱吃火锅的人都知道，影响火锅味道的因素有很多，但起决定作用的只有三种：花椒、辣椒和牛油。渝味晓宇的正宗味道，正是因为对这三种原料的严格把控毫不松懈。
为了保证食材的纯正，味道的经典。渝味晓宇有自己的花椒和辣椒基地，23年始终如一的只从基地里获取炒料的食材，确保了23年的正宗味道。他们的花椒，均采用的是生长在海拔4500米深山上汉源花椒，这味食材源自唐代，而后历朝历代被封为贡品。更有“皇室花椒”的美称。
汉源花椒的色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁，醇麻爽口，也是全国川菜调料中配料的首选，被誉为川菜之魂和百味之首，这味花椒与辣椒红油之间相互摩擦，麻辣鲜香之感也瞬间便从舌尖扩散到了浑身上下每个细胞。而渝味晓宇20000亩的专供花椒基地也让大众看到了他们对于食材的用心。
既然有麻，也一定要有辣才称得上两全其美。渝味晓宇所有锅底所用的辣椒，来源于海拔800米深山里的这5000亩渝味晓宇的专供辣椒基地，想要种出这样的辣椒，气候土壤缺一不可。
在土质要求酸碱适宜的同时。也要保证海拔也要求在600—1000米之间。渝味晓宇的顶级辣椒石柱红一号就产自自家的辣椒基地，作为国内最辣的品种辣椒，石柱红颜色鲜红，肉厚，味辣，籽少，油气足，是熬制火锅汤底的最好原料之一。
有了地道的麻辣，还要有口味纯正的牛油和这二者结合才能称得上正宗的重庆火锅。熬制锅底的牛油，出自河北大厂，有着无比醇厚的口感，同时能吸收辣椒和花椒的味道。让食客在感受到麻辣爽口的同时，也能体味到浓醇诱人的牛油香气。
同时，渝味晓宇采用的是贵州黄口老姜和正宗的郫县豆瓣。结合前面三种原料，才得以造就了这地道的美味。
渝味晓宇和张平已经相互扶持走过了23年，在这漫长的岁月里，张平从来只坚持自己选料，自己炒料。老重庆人的那股倔劲儿在他身上体现的淋漓尽致，当然，渝味晓宇因为有这样的创始人，骨子里也带着 “只做正宗重庆火锅”的坚持不懈的精神。地道的原料成就了渝味晓宇火锅的美味，但最终伴随渝味晓宇火锅走下去的，正是张平23年以来始终如一、孜孜不倦的匠人态度。 |
