食物能否防病抗癌，这是一个争论热烈的问题。
过去曾有过鸡血、鼋鱼等防病又治癌的传说，但一直不能被肯定。其实，正确地选择食物，对于防病抗癌具有积极的意义。现今发现的具有这种作用的食物，主要都是富含维生素和矿物质的食物。但是疾病或癌症往往由多种因素引起，单纯用一二种食品就能有效地防病并不现实。如果能在日常生活中尽量选择一些有防病治癌作用的食物，那将是有益的。对这类食物，下面做些简介。
肝脏 肝脏是维生素、矿物质和其他有抑癌作用的物质的贮存库，含有大量的维生素A、B，叶酸、硒和大量的核酸。分析结果证实，肝脏中存在的一种红色的蛋白质色素，有抗增殖作用，能防止癌肿的生长。
大蒜 大蒜中含有硫和硒。已知硒是抗癌物质。大蒜含蒜素，已证明蒜素能控制癌前期病变。近年，日本学者研制大蒜提取液，认为它有阻截癌细胞的威力。此外还发现大蒜有降低血压及胆固醇的作用，可防止动脉粥样硬化。遗憾的是大蒜的味道不易为人们接受，很少作为主菜。建议人们经常食用一些大蒜。
豆类 大豆、豌豆、扁豆等食物的特点是高钾低钠多纤维、富含矿物质和维生素，尤其是核酸大量存在。美国弗兰克博士的试验证明：将含有核酸和其他营养素的成分注入已患癌的小鼠体内，最初肿瘤细胞停止生长，随后开始收缩，直至消失。由此知道，豆类所含的有益成分是有助于人类抵抗疾病的。
菜花 如天然生长的菜花、包心菜、卷心菜以及甘蓝，含有丰富的纤维素及维生素E。这些物质通过酶的作用可阻止致癌物的活性，增加解毒化合物的数量，从而减轻亚硝胺和多环芳烃这些致癌物的致癌作用。另外菜花中的吲哚类物质，也是高效安全的致癌物抑制剂。
蘑菇 日本学者发现它有明显的降低血中胆固醇的功用。蘑菇含有大量的B族维生素以及一些有益的矿物质如：铁、镁、钙、铜、钾、磷。这些成分有益于健康。
鱼、蜂蜜和酸乳 青鱼富含锌、硒、钙，脂肪量少。金枪鱼尤其是沙丁鱼含有丰富的核酸，有降低胆固醇的作用。
蜂蜜含糖、维生素、矿物质，蛋白质的生物价高，有九种人体必需的氨基酸，其中所含的单糖可以促进这些有益的矿物质及维生素在体内的贮存，有利于提高机体抵抗能力。
另外值得一提的是酸乳。研究发现酸乳中的某些细菌(包括保加利亚乳酸杆菌)可以增强机体抗感染的能力，防止衰老的发生。摄入足量的酸乳有降低胆固醇的作用，此外，酸乳杆菌培养物也是合成具有抗癌作用的物质的某些成分。
人体需要各种营养素搭配平衡的膳食，适当食用有防癌抗癌作用的食品，就是实现这种搭配平衡的重要手段，对于提高机体抵抗力，增强防病抗癌能力具有十分重要的意义。 |
