“报复性涨价”刚开始没多久，餐饮行业似乎又掀起了“道歉式上热搜”的热潮。
海底捞10日道歉的热度还未散去，11日热搜榜上又见“涨价、道歉”的关键词，这次的主人公是同为明星企业的西贝莜面村。
先否认后道歉，西贝“薛定谔的涨价”?
“我们确实涨价了。你们的意见，我收到了。这个时候涨价，不对。”4月11日上午，西贝餐饮董事长贾国龙亲自就涨价一事道歉，“从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”
随后西贝筱面村官方微博转发了贾国龙的道歉微博，并称“对不起大家了”。西贝筱面村官方微信也直接贴出了这封致歉信。
西贝餐饮董事长贾国龙发布的公开信。
此前，在餐饮业涨价风波闹得沸沸扬扬之际，西贝曾被眼尖的网友质疑涨价。对此，4月7日，西贝餐饮公司公开表示，经过公司于4月7日向各区确认，在疫情后西贝并不存在涨价的情况，上一次涨价还是2019年12月，涨价原因是原材料成本的上涨。
11日的公开信中，贾国龙也特别指出，西贝莜面村此前的涨价并非是全国范围的门店，而是围绕着长三角，主要是上海地区进行。
具体来说，2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，上涨1-10元不等。4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品，也上涨1-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。
除了价格恢复到门店停业前的标准，为表诚意，西贝还决定5月31日前，在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的优惠。贾国龙说，“50元的返券只能下次使用了，其实我们也挺难的，还希望您支持生意。”
“疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月!”疫情初期，贾国龙的这句话曾引发舆论哗然。作为当时第一个公开求助的企业，许多对西贝不甚了解、甚至吃都没吃过的人都在热烈讨论西贝乃至整个餐饮业的经营困境。
11日，在“其实我们也挺难的，还希望您支持生意”这句话中，网友们似乎又品到了一些熟悉的味道。
都是道歉，网友反应大不相同
间隔不到一天，大家很难不把西贝的道歉和10日海底捞的道歉联系在一起。
从上周开始，多地网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨。4月6日，海底捞承认复工后整体菜品涨价约6%。
4月10日，海底捞火锅官方微博发布致歉信称，此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益，对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
西贝的道歉信与海底捞的操作看起来如出一辙。但与海底捞昨天道歉完众多网友点赞不同，西贝莜面村此次道歉却引来了许多不一样的声音。
首先引发吐槽的是，有些网友觉得西贝之前的价格已经很贵了，为何还要再涨一波。
“本来西贝就不便宜，一份凉皮三十多，还有脸涨价……”“西贝真的太贵了，凉菜拌面筋拌菜啥的都三十多，肉菜八十，主食发糕窝头十二块小小三个，莜面四十多，真点不起。”
有网友直言：“毛利少的小餐饮店扛不住了涨价很正常，价格本来就贵、利润高的品牌，这时候涨价，比较难理解。”
也有人认为，西贝跟在海底捞道歉的热度后发文，这种复制粘贴式的营销，有拾人牙慧之嫌：“海底捞是营销高手，跟着道歉就可能不得精髓。”
但就目前“西贝就涨价道歉”冲上热搜第一的阵势来看，西贝的这步棋，也算是走对了?正如有位网友所言：“都说世人皆知世界第一高峰是珠穆朗玛峰，但世界第二高峰少有人知道。今天，西贝向我们证明了，大家都能记住第二个因涨价道歉的是西贝莜面村。”
那么，第三个因涨价道歉的又会是谁呢?
@喜茶：网友喊你来抄作业
“道歉声明还没写好?”“那个，西贝和海底捞都降回去了……您看……?”
面对同行这两天排队道歉的操作，现在最着急的，莫过于“多款产品涨价2元”的喜茶了。从海底捞发声明开始，喜茶官方微博下面的评论就被网友的催促刷了屏。
“抓紧公告吧，不过我觉得你公不公告都要挨骂。”网友的这句评论，可谓道出了喜茶此刻的进退两难。
其实，餐饮业不容易，大伙都知道，否则就不会出现前不久全国多地“厅官”下餐“厅”来做“官”的景象。
中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，餐企业在2020年一季度收入普遍预计大幅下降，其中约16%的企业预计收入为零，约70%的企业预计收入将下滑70%以上。
“你俩别搞啊，我只涨了两块!”面对此刻难上加难的喜茶，有看热闹的网友们调侃：“别低头，奶盖会掉”，“喜茶会出来道歉吗?要不要来赌一杯多肉葡萄?”
涨还是不涨，这是一个问题
涨价，无疑是餐饮企业重振业绩最快的方式，但显然也是一把双刃剑。
“早知今日，何必当初。”零售业专家、上海尚益咨询管理有限公司总经理胡春才告诉记者，企业还是有些短视。“尽管企业面临财务压力，还是应该内部消化，应该想到更多地为消费者创造价值。”
“纯粹站在经营者的角度来看，涨价无可厚非，但若真正站在顾客的角度，站在企业的使命愿景和价值观的高度，这种涨价行为其实是不应该的，是有损企业长期和整体形象的。“胡春才认为。
有分析认为，受疫情影响，市民消费实力下降，对餐饮价格敏感，涨价可能导致市民更加捂紧钱袋。“自救刻不容缓，但方式可以多样。”
在“顾客就是上帝”的餐饮界，翻台率等指标才是王道。“涨价是商家的权利，去不去吃就是我的权利了。”这句话可以很好地宽慰到消费者，但对于商家本身来讲，却是致命的打击。
“希望价格降回去的同时，量不要悄然变少。”“适当涨价无可厚非，关键是做好卫生和安全防护。”贾国龙微博下面的网友评论，或许可以代表消费者们最朴素的心声——想要吃到实惠又放心的饭菜。
“谢谢大家的互动，我们会认真的看和想。”贾国龙在微博上回复网友时称。
对于贾国龙的回复，你满意吗?海底捞和西贝的涨价道歉，你又怎么看?(左宇坤) |
