“百菜唯有白菜美诸肉只有猪肉乡”这是那个年代的真实写照……每年立秋时节，地里的三遍草已经锄完，秋季大忙还未开始，这时，队长会破例放一两天假，让社员到自家的菜园里种植大白菜，要知道那可是全家人一冬天唯一的蔬菜了……
放假后，大人孩子们直奔自家的菜园，“倒粪”将农家肥倒细后均匀的撒在菜园里，然后刨地，直把菜地弄的土细如面，埂直如线才肯罢休，挖窝、浇水、点种，一点都不能马虎。
时维立秋，水份蒸发量大，为了不让种子落干，上面要盖上一层草，每天下午还要用水壶在草上补水……
白菜是水菜，三天不浇水小旱,五天不浇水大旱，特别是后期，地皮不能见干，否则，影响白菜的质量和产量……
秋收过后，农业学大寨开始了，白天晚上都要出工，或整地(改河造地)或整人(批判资产阶级，割资本主义尾巴)，这样，给白菜浇水的时间只好放到晚上散工后的月亮地里浇了。
有这么爷俩浇了一晚上的白菜，白天一看，嘿，给人家浇了。如果被浇白菜的人家是个忠厚人家，他会查获查获是谁家浇的，赶紧找个机会，给还浇回来;如果被浇白菜的人家是个贪便宜的主，他还会倒打一耙：“哼!涝毁了我的白菜，我再跟他爷们算账。”遇到这种情况，浇错白菜的爷俩也只好自认倒霉，谁让他们不长眼里……
小雪过后，这个季节是收白菜的时候，这是一年当中最后的一次收成。大家早早挖好藏白菜的地窖，到了小雪时份，就推上小车到菜地里把白菜从地里拔起用小车推回来，再一颗一颗的放进菜窖里。
白菜地窖比红薯窖要浅，白菜放进去后还要定期晾晒，这样储存的时间才长。那个年代白菜是家家户户最好的菜，都很宝贝这一冬天的菜，白菜窖上面搭上木棍玉米秸秆，再培上厚厚一层土，这样才能给菜窖保暖。由于菜窖要在有黏土的地方挖 ，所以大家基本都在村头有黏土的地方挖，为了保险起见，家家菜窖的门口还要按个门上个锁以示珍贵。
现在的人想吃啥菜没有?大冬天反季节的菜应有尽有。被当宝贝一样储藏的大白菜不再那么珍贵了，不过它还是我们北方人最爱吃的菜。
(江兆玲) |
