中国健康新闻网(通讯员 彭家祥)不合理的饮食习惯对人体是有害的，尤其是对老年人更为不利。由于老年人代谢率降低各系统的生理功能减退，机体整个生理状态更易受膳食质量的影响，因此如何比较合理供给老年人的营养就显得十分必要了。在具体安排老年人膳食中应注意：
①成年人随年龄的增长而发生糖代谢改变，使机体容易发生血糖上升和高脂血症，因此老年人膳食应避免高糖、高脂。一般说来，每日进食糖量不可超过35克。尤其是要限制精制白糖和糖果。果糖能较快转化为氨基酸，代替部分蛋白质作用，且容易转变为脂肪，因此可以适当吃些蜂蜜与水果。每日进食的动物脂肪与植物脂肪的比倒为1：2;动物脂肪会增加血中胆固醇，而过多进食植物脂肪会使体内过氧化物增加，促进衰老。因此专家们认为这样的比例较为合适。
②避免选择含核旦白高的食物，如动物脏、野生动物，谷麦胚芽和菜类幼苗以及红色鱼肉菜。因为核旦白中心的核酸代谢过程产生嘌呤，嘌呤与老年人容易发生的痛风症有密切关系。
③牙齿缺损咀嚼不便的老人，蔬菜和水果可以切碎煮软。蔬菜与水果是无机盐和纤维素的良好来源，可以减少便秘，是每天不可缺少的食物。
④从中年起就应该注意钙质的补充，这样对预防老年性骨质疏松有很大好处。补充钙质以用奶类为佳，所以最好每日喝一杯牛奶。
⑤食物多样化，不偏食。每日不少于三餐，最好四餐。过饥过饱对老人均不利。 |
