俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，这句话是有一定道理的。对于鱼、肉等食物，中医认为这类食物属于“血肉有情之品”，和谷类食物或者蔬果类食物相比，补益的作用更强，营养价值更高。《素问》中就曾经说过“五畜为益”，指的就是牛羊鸡犬猪。肉类食物以甘味为主，性质多偏于温，所以肉类食物大多助阳益气，具有驱寒补气血的作用。对于先天不足或后天失养的虚弱人群，有补益作用。
但是这类食物虽然好处很多，但也不能食用过量，否则就会伤害身体。因为从中医食疗的角度来说，鱼肉中的带鱼、胖头鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，出现上火的症状。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类，可以用性质较为平和的鲤鱼、平鱼代替。
除了鱼类之外，肉类也不能吃得太多，食用较多的肉类食物后，会使体内津液代谢失常，产生痰浊，所以脾虚痰湿的人群，应该减少食用肉类的数量。而现代营养学研究表明，肉类含有大量的饱和脂肪，过量摄入容易引起高血脂、冠心病等疾病的发病风险增加。而这些疾病的发病和中医痰瘀互结的证候是分不开的。
我国新版《中国居民膳食指南》中建议成年人每天畜禽肉类的食用量为40-75克，水产品的食用量为40-75克。所以，只要鱼类、肉类食物的食用量合理，饮食结构均衡，是不会对健康人造成不利影响的。但是对于本就脾虚痰湿或阴虚火旺的人群来说，适当减少此类食物的摄入量，或者选择更为平和的同类食物食用，也是可以避免出现生火或生痰的问题的。除此之外，千万不要忘了均衡的膳食结构，才是保证身体健康的基础。
北京中医药大学东方医院营养科 魏帼 |
