肾炎病人的食疗
肾脏的主要功能是在神经、体液的控制下，调节机体体液总量及其成分的平衡状态。通过肾小球及小管的过滤、再吸收、制造及排泌的机能，吸收机体所需要的并排出各种不需要的物质，以达到维持机体水平衡、电解质平衡及维持体内正常渗透压力。当肾脏患病时，上述机能则受到影响。饮食治疗的目的就是要从饮食上设法减轻肾脏的负担，防止含氮物质在体内滞留；防止细胞外液成分失常，消除水肿。
肾炎有急性肾炎和慢性肾炎，两者在饮食治疗原则上不完全相同。
急性肾炎又称急性肾小球肾炎，患者以青年及儿童为多，它的饮食治疗应遵循下列原则：
1．要采用低蛋白质饮食以减少蛋白质代谢产物带给肾脏的负担，蛋白质每日供给量应在30～50克之间，并要尽量选用优质蛋白(瘦肉、蛋类、乳类、豆类及豆制品等)，为保证优质蛋白的供应、减少饮食中的植物蛋白，主食应尽量以麦淀粉代替粮食。如主食完全用麦淀粉或大部分由麦淀粉代替，每日可吃1OO～150克的优质蛋白食物，即鱼、肉、蛋及豆制品、乳类。
2．由于对蛋白质实行控制，所以热量的来源应以糖和脂肪为主，可采用高糖饮食，脂肪按正常需要量供给，食物可选择果汁、糖、蜂蜜、果酱、奶油、黄油等食品。
3．如病人出现水肿，排尿量又少，则应限制水分，水分的多少应视尿量和水肿的具体情况进行加减，一般计算为前日尿量总数加500～100O毫升为一天的入液量，其中包括饮食中所含的水分。
4.大量补充维生素C。维生素C在抗过敏炎症方面有良好作用，饮食上要多用蔬菜、水果，临床可投以维生素C制剂。
5．采用低盐、无盐或低钠饮食，钠盐的入量应根据病人的水肿及血压情况而定，凡含钠盐高的食品如咸菜、泡菜、咸蛋、松花蛋、海味及含盐的挂面等均应忌食。
6、选用碱性强的食物，因肾炎病人肾功能发生障碍，体内一些酸性代谢产物不易排出体外，故饮食中少用酸性食物(如肉类食物)，要选用碱性强的食物，如蔬菜、水果、牛奶等。
慢性肾炎病人由于病程长、长期的蛋白尿而十分衰弱并常常伴有贫血，因此，要注意补充营养，蛋白质要维持在每日每公斤体重1～1.5克，并选用优质蛋白质，如乳类、蛋类；仍要限制食盐；增加饮食中的铁、维生素B1和C，要多吃肝、蛋，绿叶蔬菜等食物。
肾炎病人因长期采用少盐饮食，再加以疾病的折磨，患者往往食欲低下，所以在膳食烹制中要注意调味，可采用无盐酱油，或烹制甜味及甜酸味的菜肴以提高其食欲。
肝炎病人的食疗
肝脏是人体新陈代谢的主要器官，各种营养物质被肠道吸收后，由血运送到肝脏再进行一系列的生化反应，使这些营养素变为可以利用的物质并提供人体所需热能。因此当肝脏患病时，肝功能失常，机体的代谢发生障碍，结果使机体缺乏营养。饮食治疗的目的是减轻肝脏的负担，避免对肝脏的损害，促进肝糖元的合成，增强肝细胞的再生与恢复，并防止脂肪肝的发生。
肝炎是一种常见病，是由病毒引起的一种传染病，可分为甲型、乙型及非甲非乙型肝炎。无论是哪种肝炎，其饮食治疗方法都大致相同。
肝炎的急性期，病人临床症状明显，食欲不佳，厌恶油腻，并有恶心、腹胀、疼痛等症状，此时应根据病人对食物的好恶来调整饮食，待病情逐渐好转时，就应按下列饮食原则进行营养治疗：
1．给以足量的蛋白质，并且要选择优质蛋白质，肝炎病人大量补充蛋白质能够促进肝细胞的修复与再生，所以要采用高蛋白饮食。比较好的蛋白质来源有牛奶、蛋类，各种瘦肉类、鱼虾类、豆类和豆制品等，每天肉、蛋、鱼虾、豆类食物总量达到O.25公斤左右，再加上O.25～O.5公斤牛奶，就可满足体内对蛋白质的需求了。足量的蛋白质还可以防止脂肪肝的发生，因此肝炎病人的营养治疗蛋白质所占的地位是不容忽视的。
2．应适当限制脂肪，但不必严格控制，一般每日供给量成人不超过60克即可。脂肪过高影响肝脏功能的恢复，特别是急性期，患者对多脂肪不容易消化吸收，因此膳食中应避免采用油炸食物及含脂肪高的肉类，烹调时要用植物油。
3．给予适量的糖类可以保持肝细胞内有足够的糖元，糖元对于肝细胞的再生与抵抗力具有重要作用。另外糖还可以供给足够的热量，同时可节省蛋白质。肝炎病人可以适量地用些淀粉类食物和甜的饮料、水果等。如病人超重或肥胖，则不再大量给予糖类食物，并要适当控制热量。
4．要给予高维生素饮食，由于肝的病复，影响了许多维生素的吸收，所以饮食中应给予丰富的维生素，特别是维生素A、B、C、K。要多吃新鲜的蔬菜和水果，新鲜蔬菜、水果还可供给适量的纤维素，以防止使秘和刺激胆汁分泌，必要时应额外补充维生素制剂。
5．由于肝炎病人多伴有腹胀、消化不良等症状，所以每餐不可吃得过饱，要采用少量多餐次的进餐方法。
6．注意食物的烹调方法，少用或不用油炸食物和含脂肪多的食物。注意食物的烹调既要味美适口，又要容易消化吸收。禁用一切带有强烈刺激性的调味品，如尖椒、芥末、咖喱粉、胡椒等。
7．要戒烟、酒。 |
