春日里，杨柳依依，惠风和畅。
随着红日西坠，小城的喧嚣渐渐被万家灯火所笼罩。劳碌一天的食客们，在搜寻着心仪已久的美食，期待着那场轰轰烈烈的饕餮盛宴。
此刻，阜南县的明路家常菜馆，早已是高朋满座、食香弥漫。
糖醋鲫鱼
店主童明路，阜南县郜台人，30出头，精明能干，秉承了淮河汉子的那种勤劳朴实、睿智豁达，他14岁就在外奔波，常年在南京、苏州打工。在外漂泊了几十年，人生的多种经历使他开阔了视野。他在打工的同时，常常和师傅们学习烹饪技艺，看他们如何做菜，自己也潜心琢磨，练就了一手好厨艺。
鲫鱼营养全面，尤其是富含优质蛋白、维生素、氨基酸和微量元素，脂肪含量低。中医认为鲫鱼性平味鲜，可健脾益气、清热解毒、利水消肿、通乳疏脉，适合各种人群食用。
童明路所做的糖醋鲫鱼，风味与众不同。首先在选材上就有优势。他家住淮河湾，有自家的鱼塘。不用市场上的饲料，而是投放青草、玉米秸秆等，完全是自然生长，因此口感好，没有异味。在做法上，融汇了南方的细腻、北方的粗犷，甜而不腻，酸而不涩。先将鲫鱼清理干净，入盐腌制一段时间，裹面煎炕至双面金黄。然后进行红烧，辅以适量糖、醋、葱姜大料等，小火慢炖，20分钟左右糖醋鲫鱼即可上桌了。品上一口，酸甜相生、沁人心脾。
红焖土鸡
在童明路店里，有一道红焖土鸡，口感劲道，肉质鲜美，满口生香，引得众多食客时时的念想。
中华美食文化博大精深，关于鸡的烹饪方法千姿百态、不胜枚举。郜台河沟纵横，水草丰美。百里濛洼就是天然牧场，优越的湿地环境为土鸡的生长提供了良好的条件。童明路用的就是自家散养的土鸡，自然放养，更不用含有添加剂的饲料。做这道菜时，选用生长两年以上的土鸡。开膛清洗后先用盐水浸泡十分钟左右，控干水分，入锅炒制。然后添加葱、姜、蒜等秘制的佐料，加水炖烧，直到把水炖干，鸡全身出油为止。火猛了会出现焦味，火小了肉不烂、料也入不了味。这时要掌握火候，凭的是多年的经验。全程需一个多小时，再以青、红辣椒等点缀其间，色香味就可以出锅了。亲朋相聚，酒友相逢，来一盘红烧土鸡，吃的是淮河岸边的纯正土鸡，回味的是魂牵梦绕的家乡味道。 |
