家庭厨房使用的天然气、煤制气、液化石油气或煤炭等，在燃烧的时候会产生一氧化碳、二氧化硫、二氧化氮和致癌物质苯并芘等。这些化学物质在空气中形成飘浮的微粒，加上烹调时产生的高温油烟，人呼吸后会损害身体健康，同时油烟还会严重地污染厨房的卫生。
近几年市场上出现了许多各种牌号的脱排油烟机，俗称抽油烟机。该机直接安装在炉灶的上方，油烟刚一产生还来不及扩散就立即被抽油烟机排掉，其排烟效率达到80%至90%。与一般家庭常用的10英寸排风扇相比，无论排烟效率，还是排烟速度都据有明显的优势。
目前，抽油烟机的生产厂家很多，还有一些组装的进口产品。进口产品因受国外环境保护法的限制，只能设计成内循环式，它可以将污染的空气净化后，再排入室内。这种产品需要定期清洗或更换过滤网等，使用不够方便，且价格较高;更重要的是，中国烹饪方式产生的油烟极多，因此维护起来相当麻烦。我国自行设计生产的机型大部分都是直排式，即把污染的空气直接排出室外，而不需要自行净化处理。这种机型排烟效率高，价格低，而且使用简便。直排式抽油烟机有单眼和双眼之分，排风量在每分钟3至8立方米左右，单眼的总排风量虽然比双眼的小些，但以“眼”为单位计算的排风量却并不一定小。另外，我国近年来生产了若干种型号的带电子鼻的可燃性气体自动脱排机，它采用半导体气敏元件摸拟“鼻子”，这种电子鼻比人类的鼻子灵敏得多，能对可燃气体(如一氧化碳等)进行监测、报警(声音和闪光)和自动排放。由于气敏元件表面受油烟长期污染会影响敏感度，这种自动脱排机适宜在油烟污染程度较轻的厨房使用。
选购抽油烟机时，可以根据厨房的大小，选择直排式单眼或双眼型，一般7平方米左右的小厨房选择单眼的较为经济实惠。自动脱排型的价格高，而且维护使用不那么方便，仅在煤气漏气可能性较大(如主妇健忘)的情况下较为适用。购买时，首先应该比较外观质量，以造型美观、外罩光滑、电镀件光亮、开关手感轻捷者为好，还要索要各种产品说明书，以比较诸多型号的排风量、噪声等性能指标之优劣。获上海市第二届全国部分家电商品消费者信誉奖的型号有华光牌、光华牌、星球牌、航谊牌、舒乐牌和金三角牌。在检查选定型号产品的质量时，可以通电先试听一下噪声，再用手检查一下风量，双眼型的还要关上一个风机，用手(或一张纸)试一试是否会从已经关上的这个“眼”里倒灌进少许风来，如果倒灌风较大，也不宜购买。
安装抽油烟机时，一般距炉灶0.6米至1米的高度均可，太高排烟效率会迅速下降，太低则不利于烹饪操作。抽油烟机虽然已经安装有按键开关，最好还是在厨房外边再安装一个拉线开关，平时用拉线开关控制，以防万一煤气泄漏，开关电灯引起室内气体爆炸。外壳接地线也不要空着，可以接自来水管、暖气管等。抽油烟机的排放烟道易粗不易细，可以用铁皮、牛皮纸上胶等自制，最好少拐弯、短一些。抽油烟机在使用中如发现不正常的声音，可检查叶片是否松动，是否吸入异物等。如果发现风机声比平常稍大，排风量也明显降低，应着重检查回风阀是否卡住、电机绕组是否短路等。
抽油烟机应该定期清理，集油罐应及时倒掉，以免溢出污染它处。外壳上油泥一般较少，用手抓锯末擦拭后，再用干布一擦就亮。风机扇叶、回风阀、管道口及管道拐弯处的油污大多很厚，一般应每年或每两年清理一次，清除时，用抹布(不要用百洁布)沾“一擦净”清洗剂反复擦拭即可去除油污，再用清水擦净、晾干即可。回风阀的轴及电机轴部每两年须上一次机油，每次不要过多流溢。自动型脱排机使用的气敏元件，通常处于加热的状态，时间一长其性能会发生变化，因此每年应该对电路产生的零点飘移进行一次“调零”校正，校正方法及气敏元件的更换方法见产品说明书。 |
