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西瓜的味道到哪去了 怎么挑瓜才算真正的吃货

时间:2016-07-06 13:54:15  来源:中新网  作者:施雯

  如果你不吃西瓜,夏天至少要少了三分之一的味道。

  “天晴时,市场里每天100多车西瓜进场,一天能成交300吨西瓜。遇上下雨天或者凉快点的日子,市场一天也能卖200吨瓜。遇上连续大雨,最苦的还是瓜农,这西瓜都是从烂泥地里,一担担人工挑出来的,所以遇到雨天,西瓜批发价自然也是涨的,之前3~4元/公斤,连续的雨天要都卖4~5元/公斤。”

  说起西瓜,在杭州果品批发市场里,管了二三十年市场的负责人老石感叹:“很多人都说,现在西瓜不如小时候好吃。后来我想啊,也可能过去夏天就吃点西瓜、桃李啥的,现在的选择太多了。”

  说到吃西瓜,浙江人最熟悉的是温岭西瓜,这瓜在全国的名气也响当当。

  不过,在老石眼中,西瓜军团如今的半边天已是上海崇明岛的麒麟瓜,还有一半瓜来自安徽、河南、山东等省份。

  皮厚肉绵的西瓜,可能是葫芦、南瓜藤上长的嫁接瓜

  我国是世界上最大瓜类生产国和消费国,生产规模已连续10多年居世界第一。浙江西瓜栽培面积109万亩,大棚西瓜有39万亩,嫁接西瓜也达到30万亩。

  德清乾元瓜农佘国兴,种了20几年西瓜。他告诉钱报记者:“过去,瓜农和养蜂人一样,都是四海为家的。”

  瓜农的漂泊是因为西瓜有“连作障碍”,在同一块土地上,第二年还继续种西瓜,就会出现瓜没成熟,植株整株枯萎的症状。这种情况一旦出现,几乎无药可救。这目前仍是农业科研领域的世界级难题。

  我们吃的西瓜来自五湖四海,但种瓜卖瓜的人,大多还是浙江温岭的。瓜田的常年耕作,导致易发西瓜枯萎病,温岭瓜农们早已纷纷向外扩张。

  在10多年前,一次技术交流的场合,佘国兴接触到的日本西瓜砧木嫁接技术——日本瓜农流行用葫芦和南瓜做砧木,嫁接西瓜苗上去。因为葫芦和南瓜这两种植物不存在连作障碍,嫁接上去的西瓜苗就自然克服了枯萎病。

  但要用嫁接技术种出高品质的西瓜,并不容易:“因为砧木的选择不当,过去,做嫁接栽培的西瓜,都存在皮厚、肉质绵软,不够松脆的问题,有吃到嫁接西瓜的人,甚至会有嚼葫芦感觉。”

  关于西瓜的N个为什么,专家你问我答

  如何挑瓜,我们介绍三点,大家直接看图吧。大家对西瓜品质的质疑,钱报记者请教了我省西甜瓜权威专家、省农技推广中心高级农艺师胡美华。

  ●西瓜不如小时候的好吃,是因为嫁接的缘故吗?

  “日本和韩国西瓜嫁接的比例有90%,基本是大棚的。大家去这些国家旅游时可以尝尝,保管你会说好吃。总的来说,现在的西瓜,应该比过去更好吃了。”

  大家觉得瓜不好吃的原因很复杂,胡美华列举了些,“长途运输的西瓜提前采摘,后熟瓜没自然成熟的口感好。过去,西瓜嫁接育苗缺乏标准,也有成活率低、素质差等问题,这几年通过推广优质砧木,嫁接西瓜的口感已和自然生长的一样优秀了。”前不久,《浙江省大棚西瓜地方标准》发布,里面还特别提到了,全省将大力推广嫁接西瓜技术。

  ●什么时候的瓜比较好吃?

  浙江6月份上市的平原西瓜口感最好,到了七八月份,昼夜温差变小,平原西瓜品质会有所下降,这时候高山露地西瓜的口感最好了。

  专家还指出,在浙江,5月15日前上市的本地瓜,因为西瓜精子难以萌发,要人工点花。这种瓜成熟后上市,就是俗称的白籽瓜。因为前期低温、光照不足,白籽瓜的瓜肉有时会结块,出现黄筋,从而影响瓜的品质和口感。

  ●今年的瓜口味如何?

  今夏,浙江多阴雨少光照,西瓜的成熟周期有所延长,瓜甜度也打了折扣。

  ●过去,咱们吃的西瓜都是沙瓤的,特别甜,为什么现在沙瓤瓜都吃不到了?

  沙瓤瓜其实就是过熟瓜。一般西瓜的生长周期是35-40天,超过这个时间再采摘,就会出现沙瓤,如果再晚摘,就会出现倒瓤(绵化)的情况,严重影响西瓜品质。西瓜最佳的口感,应该是甜、脆、爽。(记者 施雯)

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