1、咸鱼、咸肉。贮藏时在表面上均匀撒些丁香、花椒、生姜粉和大豆粉(或玉米粉)久贮可防变味;如把咸鱼、咸肉埋在米糠中。也有同样的效果。
2、火腿。埋入柴灰内久贮，不但不会坏，而且还不会生虫。
3、猪油。熬好后在尚未冷凝时，加一点白糖、食盐或茴香，拌匀后装瓶密封，可久贮而不变质。不过，夏天每隔一段时间要烧热一次，以杀灭微生物防止变味。
4、大米。把米和稻草灰拌匀贮藏;也可加把米装在米桶内，上面放几枚螃蟹壳、甲鱼壳、大蒜头、花椒粒，或放一些海带。这样可以防止蛀虫和蚂蚁危害。
5、绿豆。新绿豆可先用开水浸泡3～5分钟再晒干装罐密封贮存，可防止生虫;已经生了虫的绿豆，用这个方法处理也可防止再生虫。
6、食盐。食盐容易受潮，贮藏方法有三：(1)放在坛子里压紧，密封坛口，贮藏半年不会溶化;(2)先炒一下再装罐，密封罐口;(3)装罐后取一小茶匙淀粉倒进罐中，与盐拌和一下，再密封罐口。
7、食糖。食糖易吸潮溶化，贮藏时可放入瓷罐内用力压紧、盖严，以防空气透入。
8、海味。干鱼、干虾、海带等容易发霉变质。贮藏前先烘干，再用剥皮的大蒜瓣铺在罐子里。然后把海味放进去，盖紧不使透气。如此可贮藏很长时间不致变味。
9、鲜姜。弄一点湿润的黄沙，把鲜姜埋在坛子里贮藏。随吃随取，剩下的仍埋好。如此贮藏可经久不霉烂、不干缩。(麦保红) |
