编者按：俗语说：“夏天过后，无病三分虚”，漫长的“苦夏”里，许多人的饮食节律都不太规律，也因为炎热夏季，许多人的胃口也不是太好，为了将夏季的“亏空”补回来，很多地方就有“贴秋膘”的习俗。传统的“贴秋膘”是指在秋季多吃肉，“以肉补膘”。但对食物丰富，品类众多的当下，“贴秋膘”还是需要“以肉补膘”吗？
健康“贴秋膘”攻略
1. 清淡饮食
烹饪方式尽量选择蒸、煮、炖等方式，忌用重油重盐等调料对肉进行再次加工，吃的过于油腻，还会引起胃肠道的不适，适得其反。
2. 少吃肥肉
肥肉中甘油三酯含量较高，如果食用过多，可能会导致肥胖、高血压、高血脂等疾病的发生，所以应尽量选择瘦肉、水产品，补充优质蛋白，增强抵抗力。
3. 均衡搭配
食用肉类时，可搭配高膳食纤维的食物，如新鲜蔬菜、薯类等，既解油腻、减少脂肪和胆固醇的吸收，还可以促进胃肠蠕动，加快食物的消化。
现在我们的生活物资极端丰富，而且现在许多人的饮食结构不合理，导致各种慢病缠身，如果此时再以传统的 “以肉补膘”方式来“贴秋膘”，则对身体并非有益。我们只需保证均衡膳食、荤素搭配、多吃绿叶蔬菜、补充优质蛋白，忌暴饮暴食、大油大荤，就能健康进补、增强体质，健康“贴秋膘”。
三类人群慎“贴秋膘”
1. 肥胖、高血压、高血脂患者
此类人群在秋季若盲目增加肉类的摄入，可能会导致疾病的加剧，所以不用刻意增加进食量，以鱼虾等肉类为主，增加不饱和脂肪酸的摄入，均衡清淡饮食，加强锻炼即可。
2. 痛风患者
处于发作期的患者，应严格限制肉制品的摄入；处于缓解期的患者，可适当食用肉类，烹饪方法以水煮为主，但是不能喝肉汤，这样对尿酸水平的影响不会太大。
3.老年人、儿童
老年人和儿童本身胃肠道比较脆弱，若盲目进补，可能会增加胃肠道负担，不利于食物消化吸收，所以在进补的同时要注重消食养胃，可适量选择山楂、小米等食物。
最适合 “贴秋膘”食物
1. 莲子百合羹
润肺补肺，祛除余热，是安神凝气的佳品。
2. 莲藕排骨汤
开胃清热，提高食欲，还可以增强免疫力。
3. 板栗烧鸡
健脾养胃，抑制血压升高，加快脂肪代谢。
（作者：湖北省第三人民医院临床营养科住院医师 张蕾；湖北省第三人民医院临床营养科主任、主治医师 王萧怡） |
