甜品“黄金雪梨”
雪梨解暑生津，若将其香炸，会产生什么奇妙的“反应”?
这种普通水果摇身一变，成为一款精致诱人的果品甜点：外表覆盖着一层焦脆的糯米表皮，内里包裹着晶莹剔透的果肉，入口麻香浓郁、清甜多汁。
这款“黄金雪梨”十分考验大厨的油炸功夫，需掌握好温度和火候，才能保证雪梨外表色泽金黄，又不破坏果肉的质感。这种独特的口味源于其制作工序：雪梨去皮，将白糖、糯米粉、猪油以及蒸熟的土豆泥搓匀后充当“油炸”保护层，均匀涂抹在果肉上，再倒入油锅炸一会儿即可食用。(记者 曹菁)
