对大多数人来说，午餐既要方便，又要快捷，即使中午不工作，也不想用多余的时间做午餐，每天的午餐只是简单凑和。随着生活节奏的加快，一般家庭成员午餐时间很少能回来。但不要忘了，早餐要吃好，午餐也同样不能随便应付了之，否则下午工作起来就会感觉饥饿无力。为了解决以上问题，有些人只好随手带些高脂肪和高糖的食品，然而不久就坚持不下去了。
午餐可以摄取大量的营养成分，保持身体健康，这样才能使蛋白质和脂肪之间达到合理的平衡。因此防止饥饿并不是吃午餐的惟一目的。于是我们在上班前自带午餐。单位备有微波炉，或在家里做好后装在小饭盒里，或用保温瓶盛些汤，午餐时间一到拿到微波炉加热就可以用餐了。
由于对美食文化的喜欢，我订阅了大量有关饮食健康的书籍，根据科学方式合理进行早、午、晚餐搭配。我发现午餐最好吃鱼或豆类食品，喝一碗蔬菜汤，然后再吃一些水果，因为脂肪类食品容易导致人体发胖。自助上或外卖食品或许更符合健康的标准，不过这些食物经常是高盐、高脂肪、高糖低纤维和维生素。而且这些食品常吃也会生腻。有研究显示，碳水化合物高的食物，容易让人在午餐后感觉行动懒散，反应迟钝。所以民间有午餐吃素不易“犯困”之说。
要想吃出健康来，有一个很重要的原则，那就是蛋白质的含量，尤其是肉类油炸类制品一定要少，而副食和淀粉、蔬菜之类一定要多。和午餐一样，晚餐应多摄取碳水化合物、少摄取脂肪和蛋白质，无论是老年人还是年轻人，都应该控制晚餐的食欲，并改善进餐的习惯。根据午餐食谱在决定和计划晚餐食谱和用量，这样两餐的食品就不会重样，比如晚餐决定吃肉，午餐就不必吃了，可以选择蔬菜来摄取蛋白质，如豆类蔬菜或者鱼等等。
随着春天来临，天气加长，午餐变得更加重要。正确调理的晚餐不仅让人觉得美味依旧，选择食物的机会更多，使维生素、铁、纤维、矿物质和必需脂肪酸含量达到丰富均衡，是休闲生活保健身体的上筹。民谚说得好：“医生不如养生，药疗不如食疗”，“午饭要饱，晚饭要少”，“饭前先喝汤，胜过良药方”、“饭后百步走，活到九十九”。每一个健康的人，读书，写作，睡眠一样都不能少。饮食和体育锻炼能够跟上，就可达到很好的以食疗为主、锻炼为辅具规律养生效果。(李标) |
