农历鸡年将至，又闻庄上豆腐香。
早就听说河南省淮滨县王店乡的胡垴村制作的豆腐好吃。于是2017年的1月14日一大早，我们一行几人便驱车慕名来到位于淮滨县王店乡东南的胡垴村“徐家豆腐坊”。
“徐家豆腐坊”位于胡垴村庄台东侧，从红砖瓦房进院，就闻到满院豆腐香。顺着香气，看到院西边有两间七十年代建的土坯房，土坯房的窗户旁边的一口大地锅很是醒目，一侧的地面上有几拍子刚压好的豆腐和千张豆腐已制作好，“徐家豆腐坊”主人名叫徐学林，今年50多岁，此时，他和妻子正忙于整理豆腐坊，准备将压好的豆腐拉出去卖，旁边还有几桶刚泡好的黄豆准备待磨。
据徐学林介绍，他这磨豆腐手艺是跟父亲学的，虽然赚不到什么大钱，但它却是对祖传手艺的一种传承，且他自己也爱闻这豆腐香。说话间徐学林已将我们要买的豆腐称好。回家后，我们便亟不可待的切了几块豆腐放到热锅里，一品尝，立刻感到“徐家豆腐”白嫩、细腻、味香可口，与其他地方的豆腐味道就是不一样。据悉，徐家豆腐是用优质黄豆和庄上“土井水”磨制而成，做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美，传至今天，已有几十年了。
这真是百闻不如一尝，的确，胡垴“徐家豆腐”名不虚传。但 “徐家豆腐”到徐学林这一代，就要戛然而止了，
因为孩子们不喜欢做豆腐这个行当。遗憾!(通讯员 王长江 邱彦文) |
