很多人觉得粗粮干燥好保存，其实，它们比白米白面等细粮更容易变质。这是因为，杂粮谷物含有一定量的脂肪，储存过程中容易出现哈喇味，因此包装大都采用了真空包装。在没有开封的情况下，这种真空包装可以让杂粮储存很长时间。但是一旦真空被破坏，与散装的杂粮相比，这些真空包装后的杂粮会报复式地快速氧化。因此真空包装完整的杂粮对储存条件要求较低，但一旦开封，就必须分小份放在冰箱里储存，并且要尽快吃完，以防变质。
中国注册营养师 陈然
