传统大豆食品存在5大缺陷：脂肪氧化酶、尿素酶、血球凝集素、肠胃胀气因子、嘌呤，使大豆营养不能被充分吸收，也不能适宜所有人群。如今，技术取得突破，还能去5大抗营养因子。
9月20日上午，由中国食品报社信息中心指导、广西桂林市尊豆食品科技有限公司主办的“美丽中国梦、健康你我他——健康论坛”暨尊豆食品科技、大豆营养全国专家指导委员会筹备启动仪式在北京中国科技会堂举行，来自国家发改委、中西医结合学会、中国人民解放军301医院、中国食品报社信息中心等单位的领导、教授近100人参加了会议。
中国，是大豆的原产地，我国食用大豆的历史悠久，已经有几千年的历史。 日常生活中，大豆作为百姓喜闻乐见的一种食物，营养丰富、吃法多样。然而，传统的大豆制品，存在着一些美中不足或缺陷：脂肪氧化酶，不仅有豆腥味及苦涩的口感，而且会对人体中所必需的几种脂肪酸有破坏作用;尿素酶，会导致胃肠道、泌尿道细菌感染和氮源性腐败物的转化;血球凝集素，是红血球凝集的有毒蛋白，某些人群食用后，会产生恶心、呕吐的情况，严重的甚至可以致死;肠胃胀气因子，引起肠胃胀气，使食用者感觉不适，这也是许多豆类的共同特点;嘌呤，因氧化转变为尿酸，会引发痛风，因此痛风患者往往对豆制品敬而远之。
以上5种缺陷，不仅让大豆的营养无法被充分吸收，也让大豆制品成为一种不能适合所有人群的食品，尤其是痛风患者及些特殊人群，无法享用营养美味的豆制品。
例如，早在1996年3月国家有关机构曾经号召全民食用大豆的号召，但由于当时的试点中出现集体中毒事件，迫使该项计划未能顺利进行!!!如何解决这些问题，使大豆制品全民皆宜?成为诸多食品企业头疼的问题。
为解决这些困扰着人们多年的老问题，广西桂林市尊豆食品科技有限公司投入大量资金，组织科技力量，经过10余年的攻关，终于取得突破性进展，该项技术能够有效的降解大豆中的5大抗营养因子，让大豆的营养能够更高效利用和吸收，由普通大豆的消化吸收率20%左右，提升到了90%以上。真正使大豆成为一种可以适合所有人群的营养食品。
据尊豆科技有限公司相关负责人介绍，目前，“尊豆科技”特有的去嘌呤大豆优化技术，属世界首创，
对此中西医结合学会常务理事李恩博导、教授认为，去大豆中这5大抗营养因子，是食品工业的一次重大突破，也可以说是大豆食品的一次革命，这一技术，解决了大豆营养不能充分吸收这一困扰了人类上千年的难题。去嘌呤技术，更是解决了大豆不能适宜所有人群这一大难题。尤其是能够极大的改善人体代谢功能，综合提高人体免疫力，该技术要做好各项数据整理，完善各种手续其发展前景不可预计。
国家发改委宏观院、经济学家宋承敏司长则表示，该技术的成功标志着我国科学技术的发展已经进入新的领域，要尽快落实成为科技成果转化为生产，并且在此基础上要不断的延伸更深层的科技探索，争取更大的突破，为全民健康做出更大贡献。
会上，301医院的尹阳博士、副教授代表大豆营养全国专家指导委员会的筹备工作领导小组，做了关于大豆营养全国专家指导委员会的筹备情况的报告，他表示，将继续努力做好各项工作，为中国大健康事业做出应有贡献。(张锁贵) |
