目前国际上流行一句叫做"把药房变成厨房"的口号，其实很久以前，我们的老祖宗就早已挖掘出食材里的健康玄机，他们将那些带着土地气息和米面甜香的五谷杂粮视为养生真谛，总结出了"药食同源""一谷补一脏"的养生食疗法。比如五谷杂粮中的小米可养脾、大豆可养肾、高粱养肝益胃等等。这些很值得我们效仿和学习，如果每天根据自己的体质，合理适量地食用五谷杂粮，不仅能均衡饮食，更能起到养生的作用，比盲目追崇市面上那些五花八门的保健品更安全更可靠。下面介绍几种五谷杂粮的作用和吃法。
大豆养肾：大豆中的黑豆被称为"肾之谷"，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。还可常吃一些其他豆制品。
大米重润肺：大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
小米重养脾：小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果极佳。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华一米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。
小麦重养心：小麦被称为"五谷之贵"，中医认为它能养心安神，除烦去躁。对消除女性更年期综合征\自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
高粱重养肝：高粱和大豆都属于'杂粮，但却是五谷里不可缺的配角， 高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
薏米煲汤最滋补：薏米有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素^能够让皮肤光滑美白,还能起到抗子宫癌的作用。
做法：薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤比较适合，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，尤其是老人、儿童以及有胃寒胃炎的人，吃薏米的时候一定要适量,不要多吃。
荞麦面条有利减脂降压、长身体：最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，因为荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，而且其中含有丰富的赖氨酸和精氨酸,所以老年人食用可减血脂、降血压，小孩子食用可长身体。
做法：荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。养麦面条虽然好吃，但每次不应食用过多，适量最好。
糯米健脾利湿做醪糟：糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米除有帮助消化，安神的作用外，还可缓解疲劳和头昏眼花的症状。
做法：可以用糯米加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌人酒酿曲，把盆放在约251的环境中36-48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖。醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。
燕麦八宝饭好廋身：燕麦又名雀麦、野麦，其脂肪含量是大米的4倍、白面的5倍，还含丰富的亚油酸，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。
做法：燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦和其他谷类做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老。
谷类之首属玉米：玉米中脂肪、磷元素、维生素82的含量居谷类食物之首,其中所含的亚油酸和维生素B2，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙质较多，而缺钙是引起高血压的重要原因。它含有的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，能促使人体内的致癌物质排出体外，因而可降低癌症发病率。
做法：玉米面加大豆粉，按3： 1 的比例做成窝头食用，这种做法是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、营养价值最好的吃法。 |
