天然食物无好坏之分，所有食物都含有这种或那种营养成分，所以说，各种食物的营养价值都是相对的，如果视具体的一个人的营养状况而言，评价某种食物是否对其有价值，可能就大相径庭了。譬如，肉食对缺乏蛋白质的人是需要的，而对于营养过剩的人，可能就要减少其供应量，为了合理安排膳食，有必要了解各类食物含有的营养成分及其性能。
世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：膳食营养因素对人类健康的影响仅次于遗传因素(15%)为13%，且远高于医疗因素(8%)。不难看出，膳食营养对于人体健康至关重要。平衡的膳食结构在维护健康，预防慢病方面具有极其重要的作用。
我国膳食现状不尽人意，超重肥胖问题凸显。虽然近十年我国城乡居民的膳食状况较之前有了明显改善，但仍面临营养缺乏与营养失衡的双重挑战。随着膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但超重肥胖问题却日益凸显。我国目前肥胖人口超过9千万，已超过美国，位居世界首位。因超重和肥胖引起的代谢综合症——糖尿病、高血压、多囊卵巢综合征、睡眠呼吸暂停等疾病逐年增加，已成为当今社会仅次于吸烟的致死原因。肥胖已经成为了健康的公害，不仅许多成年人面临着肥胖的困扰，无数小胖墩的出现也让家长们苦恼万分。
所谓平衡膳食，是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食。这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。摄入平衡的膳食，才能获得充足的营养，从而一生享受健康。
今年5月，刚刚修订完成的《中国居民膳食指南(2016)》就是最权威的“吃饭指南”，既包括一般人群的膳食指南，也包括特定人群(婴幼儿、孕妇乳母、儿童青少年、老年人和素食人群等)膳食指南，更加强调食物的多样化与均衡，其中有六大核心推荐，我们按照这些建议去做就会吃得营养、吃得健康。
多样的蔬菜：包括深绿色叶菜、红橙色蔬菜、豆类蔬菜(嫩豆、甜豌豆等)、淀粉类蔬菜(如土豆等)等。一定要多摄入不同种类的新鲜蔬菜，满足机体对维生素的需求。每天应摄入500克蔬菜，其中一半最好是深色蔬菜，如菠菜、西红柿、彩椒等。
完整的水果：水果是膳食中钾、维生素C、果胶、类胡萝卜素、花青素及原花青素等抗氧化物质的重要来源。水果不需要烹调，所以它们保持高钾低钠的特性，有预防高血压的作用。推荐食用完整的水果，除非有咀嚼和消化方面的问题，否则不推荐把水果打成浆或榨成汁后再食用。
全谷类食物：谷物就是日常所吃的粮食类主食，包括稻米、小麦、大麦、燕麦、荞麦、玉米、小米等。摄入谷物，粗粮最好占1/3以上，胃肠道不太好的中老年人则建议在1/4左右，可用熬粥等好消化的做法。
全谷类食物有利于增加维生素B、钾、镁和膳食纤维的供应，有预防肥胖、糖尿病、心脑血管疾病和肠癌的作用。主食应有意识选择全谷类食物，以获得更全面的营养。
适量乳制品：适度的乳制品摄入对预防骨质疏松、肥胖、高血压、冠心病有益，其中酸奶的健康作用尤其突出。
优质蛋白质：包括海产品、瘦肉、禽肉、蛋类、干豆、坚果和大豆制品。优质蛋白质是营养平衡的重要基石。摄入适量肉类是保障铁、锌等微量元素供应，预防贫血、缺锌问题的重要一环。
少许的油脂：烹调油能为身体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，而且可以改善食物的口感。中国营养学会推荐的成年人每天食用油摄入量为25~30克。此外，坚果(包括核桃、榛子、松子、杏仁、巴旦木、腰果、碧根果、夏威夷果等)因富含油脂，每日食用量不宜超过30克。(高峰) |
