夏秋季节温度高、湿度大，是食品经营领域中毒事件的易发、高发季节。为排查夏秋季食物中毒风险隐患，防范发生食物中毒事故，确保公众饮食安全，山东省乳山市食药监管局采取一系列措施保障夏秋季食品安全。
突出重点，加大排查力度。针对夏秋旅游季节游客多、人流量大的特点，突出对大乳山滨海旅游度假区、银滩滨海旅游度假区、银滩沙滩音乐节、岠嵎山风景区等旅游景点上的食品经营单位的监督检查力度。市食药监管局采取网格化监管思路，将滨海新区划分为6个区域，11个基层食药所共同参与整治。要求食品经营者严把食品进货关，落实进货查验和查验记录等法定责任和义务，严格按照食品经营条件销售、储存食品，及时清理腐败变质、超过保质期限的食品。检查餐饮单位要求以冷荤凉菜、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料等为重点品种，强化日常巡查和执法检查。
结合实际，加强抽检监测。针对夏秋季微生物生长繁殖迅速易造成食品经营领域食物中毒的特点，将乳制品、熟肉制品、豆制品及餐饮业自制的凉拌菜、餐用具等作为重点品种，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、山梨酸、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测，提高抽检监测频次，增加抽检监测数量，强化对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。
加大监督频次，消除安全隐患。按市委、市政府要求，稽查大队、各基层食药所需要每周对重点场所进行一次执法检查，集中执法力量，加强监督检查，始终保持严厉打击食品经营领域违法行为的高压态势。实行常态化管理，并做好双向监督。加强对日常监管中发现、消费者投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索的排查和督查督办，及时发现和依法严厉查处违法行为。对排查出食品安全隐患的食品经营单位，责令限期整改。对问题严重的，要依法责令停止经营，并对整改结果及时进行复查。
强化宣教，做好培训指导。对食品经营单位进行食物中毒防控知识的培训和宣教，紧密结合食物中毒典型案例，进行案例宣教，强化食品经营单位的食物中毒防控意识、知识和技能，使其做到防控意识强、防控点位准、防控手段专、防控效果好。同时，做好农村集体聚餐的备案和指导工作，加强对农村厨师的培训和管理。要求举办者将菜单、举办地点、参加人数等内容提前向食品安全信息员、基层食药所报告，并签订食品安全承诺书。
截至目前，市食药监管局共出动执法人员627人次，对景区内的455家食品经营单位进行了监督检查，下达责令改正通知书121份，要求食品经营单位限期整改。预计夏秋季食品安全专项检查将持续至10月份。(刘家东) |
