姜，是家家户户厨房中经常出现的一种调味料。天凉了，姜作为驱寒暖身的养生食材再次被聚焦。
在中医药的世界里，姜类药材有广泛应用，生姜、干姜、炮姜、姜黄、高良姜……虽然名字中都有姜字，但是它们的功效却有所差异。
生姜
生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，入药入膳皆有悠久的历史。因其解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效，被广泛用于治疗外感风寒表证、胃寒呕吐、腹痛、泄泻、肺寒咳嗽、痰饮、喘咳，以及风寒湿邪、痹阻经脉、寒凝血瘀所致的头痛、肢体疼痛、面部褐斑、斑秃。
生姜还可解药物和食物中毒，并用于治疗急性支气管炎、胃和十二指肠溃疡、急性细菌性痢疾、蛔虫性肠梗阻、急性睾丸炎、血吸虫病等。
干姜
干姜与生姜系出同源，将生姜趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。干姜片基本不用于家常烹饪，但脱去了大量水分后的干姜温热更甚，其温里散寒的功效更强。
干姜具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮之功，能够治疗由于阳气虚衰欲脱所致的四肢厥逆、手足不温；治疗脾胃阳虚、阴寒内生所致的脘腹冷痛、呕吐泄泻；寒凝气滞、血瘀不通所致的胸痹、心痛；寒饮喘咳、寒湿痹痛等症。
炮姜
炮姜是干姜的炮制加工品。将干姜与热砂一同翻炒，至姜片鼓起，待表面变为棕褐色后，干姜就被制成为炮姜。
炮姜因其炮制方法，具有温经止血，温中止痛的功效。主要用于虚寒性出血证以及虚寒性的腹中冷痛、呕吐、泄泻和产后恶露不尽等，尤多用于中医临床所见的脾阳虚衰、脾不统血的阳虚失血、吐衄、崩漏等症。
姜黄
姜黄和生姜同是姜科植物，但它是另一种植物——姜黄的干燥根茎。姜黄被称为南亚的“固体黄金”，是咖喱中的主要成分。姜黄具有破血行气、通经止痛的功效，主用于治疗胸胁刺痛、闭经、癫痕、风湿肩臂疼痛以及跌扑肿痛，妇女瘀血之痛经、闭经、小腹疼痛亦可使用。
姜黄味苦且性温，可入血分和气分，可温散通滞，用于治疗气滞血瘀之痛经闭经及经血量过少等症；月经不调症状也可服用姜黄帮助调理。
高良姜
高良姜外形和我们常用的生姜非常相似，都具有温中散寒的作用，但它与干姜、生姜之间存在一些区别。
高良姜温中散寒、行气止痛，性味辛温，为温散中焦寒邪之要药。高良姜芳香辛辣，偏治胃寒，可用于感寒而发的急性胃肠炎，并可治疗神经性呃逆。高良姜与香附配伍的良附丸，疏肝理气，散寒止痛，治疗慢性胃炎、胃肠功能紊乱、消化性溃疡，属于胃寒痛的常用方剂。作为食物，高良姜可以加入粳米煮粥，具有养胃和胃的作用。
划重点
五类姜材各有侧重
今天介绍的这五种姜类药材在中医中的应用各有侧重。生姜多用于外感寒邪，干姜擅长温中散寒，炮姜主要用于寒性出血，姜黄则擅长活血通络、治疗气滞血瘀引起的疼痛，高良姜在治疗胃寒痛中效果显著。
合理运用这些药材，能够有效治疗多种寒邪、气滞血瘀等病症，但使用时需要依据具体的病情和体质进行辨证施治。文/陈熹（北京友谊医院） |
